یک مرد تنها با شکلات زندگی نمی کند.
حداقل، اگر کمی دارچین در اطراف باشد، نه. و این ادویه دلپذیر دیگر فقط بلغور جو دوسر را گرم نمی کند.
دارچین به عنوان یکی از مهم ترین ادویه جات در جهان شناخته می شود.
اکتشافات اخیر بسیاری از کاربردها معجون سیر و لیمو را برای اطراف خانه کشف کرده است.
درختی همیشه سبز بومی سریلانکا و هند، پوست دارچین را تولید می کند (Cinnamomum verum، C. zeylanicum، C. cassica).
برای استفاده از ادویه و دارو، درختان دارچین در مزارع مناطق گرمسیری از جمله اندونزی کشت می شوند. درختان دو ساله کمی بالاتر از سطح زمین کوتاه می شوند.
هنگامی که شاخه های جدید رشد می کنند، پوست بیرونی آن جدا می شود و پوست داخلی که ادویه برداشت شده است باقی می ماند.
نوارهای پوست خشک شده به شکل چوب های آشنا، یا “پول ها” جمع می شوند.
با این حال، این روزها، دارچین اصیل به ندرت به طریقه مصرف پودر هسته خرما آشپزخانه ما می رسد، به خصوص وقتی که قبلا آسیاب شده باشد.
گرچه لزوماً پایین‌تر نیستند، اما انواع گیاهان مرتبط با کاسیا و کانلا جایگزین‌های اقتصادی‌تری برای دارچین سریلانکا هستند.
افراد کمی می توانند تفاوت را تشخیص دهند.
Canella، یا “دارچین سفید”، گیاه شناسی متفاوتی که در مکزیک کشت می شود، اغلب به عنوان “دارچین مکزیکی” به بازار عرضه می شود.
کاسیا، “دارچین چینی” از بستگان دارچین بومی چین است.
قدمت استفاده از دارچین به هزاران سال قبل باز می گردد.
مصریان حدود 500 سال قبل از میلاد آن را به مخلوط مومیایی کردن خود اضافه کردند.
عبرانیان، یونانیان و رومی ها از آن به عنوان ادویه، عطر و دارو استفاده می کردند.
در قرن هفدهم، اروپایی ها دارچین را به عنوان یک ادویه آشپزی می دانستند.
پزشکان غربی در قرن نوزدهم دارچین را گذاشتن چوب دارچین در کیف پول به عنوان یک داروی گوارشی برای گرفتگی معده، حالت تهوع، اسهال و قولنج توصیه کردند.
پوست دارچین یک عنصر آشنا در بسیاری از محصولات مانند خمیر دندان، دهان شویه، عطر، صابون، رژ لب، آدامس، اسپری بینی و کولاها است.
برای اهداف آشپزی، پوست درخت دارچین یک برای مسمومیت با وایتکس چه بخوریم ادویه گرم کننده است، بنابراین در غذاهای سرد و شیرین مانند آب میوه و غلات پخته شده (به غلات فکر کنید) به خوبی استفاده می شود.
- منابع:
- تبلیغات:
